豚肉のペーパーカツレツ
512kcal
0.5g
20min
材料(2人分)
豚しょうが焼き用肉…4枚(200g)
ゆで卵…1個
粉チーズ…大さじ2
牛乳…大さじ1〜2
レモンのくし形切り…1/2個分
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、オリーブ油
ゆで卵…1個
粉チーズ…大さじ2
牛乳…大さじ1〜2
レモンのくし形切り…1/2個分
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、オリーブ油
作り方
- 豚肉はラップではさみ、瓶などでたたいて、一回り大きく広げる。ラップをはずして、塩、こしょう各少々をふり、粉チーズを手で押しつけるようにして、よくまぶしつける。
- 1の肉に小麦粉を薄くまぶし、牛乳にくぐらせてから、パン粉適宜を押さえるようにし、しっかりとつける。
- フライパンにオリーブ油50mlを熱して2の肉を2枚並べ、強火で焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、弱火にして約1分30秒、じっくりと焼き、取り出す。フライパンにパン粉があれば除き、オリーブ油大さじ2を足して残り2枚も同様に焼く。
- 皿に3の肉を盛り、ゆで卵をみじん切りにしてのせる。レモンを添え、食べる直前に絞る。好みでイタリアンパセリを添えて。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
食材の扱い方・ポイント
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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