白菜とにんじんの水キムチ

材料（作りやすい分量）

基本の水キムチの漬け汁
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ2
　・しょうが
　　1かけ〈薄切りにする〉
　・にんにく
　　1片〈縦半分に切って芯を除き、潰す〉
　・りんご
　　1/2個〈皮つきのまま、縦3等分に切って横5mm幅に切る〉
　・塩、酢
野菜
　・白菜
　　200g
　・にんじん
　　1/2本(約100g)
　・塩
赤とうがらし
　1本

• 基本の水キムチの漬け汁

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ2

• 　・しょうが

  1かけ〈薄切りにする〉

• 　・にんにく

  1片〈縦半分に切って芯を除き、潰す〉

• 　・りんご

  1/2個〈皮つきのまま、縦3等分に切って横5mm幅に切る〉

• 　・塩、酢

• 野菜

• 　・白菜

  200g

• 　・にんじん

  1/2本(約100g)

• 　・塩

• 赤とうがらし

  1本

1. 1

   白菜はざく切りにする。にんじんは4cm長さ、2cm幅の短冊切りにする。

2. 2

   ボウルに野菜を入れ、塩小さじ1と1/2(野菜の重量の3％)をまんべんなくふる。約15分おいたらざるにあけて水けをきり、残った水分を軽く拭く。

3. 3

   鍋に水2と1/2カップ、塩小さじ1、しょうが、にんにくを入れて中火で熱し、軽く煮立ったら火を止めてさます。

4. 4

   鍋の漬け汁がさめたら、酢大さじ1、ヨーグルトを加えて混ぜる。

5. 5

   保存容器に水けをきった野菜、りんご、赤とうがらし1本を半分に切って加え、漬け汁をかける。ふたをして冷蔵室に半日おく。

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