牛薄切り肉のストロガノフ風

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• プレーンヨーグルト…大さじ２
• 玉ねぎ…１個
• 生しいたけ…２枚
• ホールトマト缶…１缶(400g)
• にんにく…1片
• ローリエ…１枚
• 赤ワイン…50ml
• あればパプリカ…少々
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. にんにくは薄切りにし、玉ねぎはくし形に切る。しいたけは軸を取って４〜５mm幅に切る。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、にんにくと玉ねぎ、しいたけ、ローリエを順に加えて炒める。油がまわったら牛肉を加えて炒め、塩、こしょう各少々、パプリカも加えて炒める。ワインを加えて煮立て、ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらで軽くつぶす。
3. 約10分煮て、煮汁にとろみがついたら塩、こしょうで味をととのえ、ヨーグルトを加えて軽く煮る。器に盛り、好みでヨーグルト適宜をかける。