手羽先と里いもの塩煮

材料（２人分）

• とり手羽先…6本(約300g)
• 桜えび…大さじ2
• 里いも…3個(約250g)
• 長ねぎ…3/4本(約75g)
• サラダ油…大さじ1
• 酒…1/4カップ
• 粗びき黒こしょう…少々
• 塩

作り方

1. 里いもはよく洗い、皮つきのまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、半分に切る。長ねぎは8cm長さに切り、縦4等分に切る。とり手羽先は塩小さじ1/2をふる。
2. 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れ、約2分焼く。上下を返し、あいているところに桜えび大さじ2を加えてさっと炒める。
3. 酒1/4カップ、塩小さじ1/4、水1と1/2カップ、里いもを加え、ペーパータオルで落としぶたをし、ふたをして約8分煮る。ねぎを加え、ふたをしてさらに約2分煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。