帆立のから揚げ

時短でラク
236kcal
1.3g
10min
帆立のから揚げ
帆立のから揚げ

レモンじょうゆでさっぱりといただく

材料(2人分)

帆立貝柱(刺し身用)…8個
大根おろし…適宜
青じそ…4枚
みょうが…2個
レモン汁…大さじ1
・小麦粉、揚げ油、しょうゆ

作り方

  1. 大根おろしは汁を軽くきり、青じそ、みょうがはせん切りにして水にさらし、水をきる。
  2. 帆立は水分をふいて小麦粉をしっかりまぶす。中温(170℃)に熱した揚げ油で、中まで完全に火が通らない程度に軽く揚げ、器に盛る。大根おろし、みょうが、青じそをのせ、レモン汁としょうゆ大さじ1を合わせてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

食材の扱い方・ポイント

みょうが
みょうが
日本特産の香味野菜で、花穂(花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう)や、若い茎(みょうがた…

基本の扱い方

皮をむいて使います

いちばん外側の皮が汚れていたり傷んでいれば、根元からはがすようにしてむきます。
また、1枚ずつはがして使う場合は、根元を少しずつ切り落としてもOK。

せん切りや小口切りにして薬味に

薬味にするときは、せん切りや小口切りにして。
せん切りにするときは、縦半分に切って端から刻みます。中心の芯の部分を切って除くと、つながった部分のないきれいなせん切りに。さらにていねいにするなら、1枚ずつはがして刻んでも。
小口切りにするときは、横にして置き、端から薄く切ります。先端から切っていくと、最後までばらばらにならずに切ることができます。

水にさらしてアクを抜く

アクが強いので、水にさらして使います。長くさらしすぎると香りも抜けてしまうので5分ほどを目安に。

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