魚介と夏野菜のマリネスパゲッティ

材料（２人分）

スパゲッティ(細めのもの・ここでは1.6mm)
　160g
ゆでだこの足
　1/2本(約50g)
帆立貝柱
　大１個
セロリ
　1/2本
きゅうり
　１本
ミニトマト
　６個
玉ねぎ
　1/4個
おろしにんにく
　１片分
パセリのみじん切り
　大さじ１
白ワインビネガー(またはレモン汁、または酢)
　大さじ１
エクストラバージンオリーブ油
　適宜
・塩、こしょう

• スパゲッティ(細めのもの・ここでは1.6mm)

  160g

• ゆでだこの足

  1/2本(約50g)

• 帆立貝柱

  大１個

• セロリ

  1/2本

• きゅうり

  １本

• ミニトマト

  ６個

• 玉ねぎ

  1/4個

• おろしにんにく

  １片分

• パセリのみじん切り

  大さじ１

• 白ワインビネガー(またはレモン汁、または酢)

  大さじ１

• エクストラバージンオリーブ油

  適宜

• ・塩、こしょう

1. 1

   たこ、帆立は1.5〜２cm角に切る。セロリは筋を除き、きゅうり、ミニトマトともに１cm角に切る。玉ねぎは１cm四方に切る。すべてボウルに入れ、塩、こしょうを強めにふり、にんにく、ワインビネガーと、エクストラバージンオリーブ油大さじ２を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

   

   ソースを加熱せずに作る冷製スパゲッティは、ソースに加えるオリーブ油の味が、仕上がりのおいしさを左右する。オリーブのフレッシュな香りと味わいが豊かなエクストラバージンオリーブ油を使って。

2. 2

   スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおり（幅がある場合は長めの時間）にゆでる。ざるに上げ、流水に当てて冷やし、水をきる。

   

   スパゲッティはアルデンテではなく、長めにゆでる。こうすると、流水に当てた時に麺が水分を吸って水っぽくなるのを防げる。水にさらすとどんどんうまみが逃げてしまうので、氷と一緒に流水で一気に冷やす。

3. 3

   １に、２、パセリを加えて混ぜ、塩、こしょう、エクストラバージンオリーブ油で味をととのえる。皿に盛り、好みでルッコラを添えても。

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