とりとピーマンのチリソース

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 下味(塩、こしょう、小麦粉各少々)
• カラーピーマン(黄)…１個
• れんこん…小１節(約90g)
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• わけぎの小口切り…２本分
• チリソース(トマトケチャップ、酢各大さじ１と1/2、酒、砂糖各大さじ1、豆板醤小さじ１弱、塩、こしょう各少々)
• 中華スープ(とりガラスープの素少々＋湯)…約70ml
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1＋水小さじ２)
• 酢、サラダ油、ごま油

作り方

1. カラーピーマンは六つ割りにして一口大に切り、れんこんは一口大の乱切りにして、酢水でさっとゆでる。とり肉は３〜４cm角に切って下味の材料を順にまぶす。チリソースの材料を混ぜる。
2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱して１の肉を皮目を下にして入れ、こんがり焼いて上下を返し、余分な脂を落として両面焼き、いったん取り出す。

   

3. フライパンをきれいにしてサラダ油小さじ１を足し、しょうが、１の野菜を入れて炒め、中華スープ、チリソースを入れて煮立てる。２の肉を戻し入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回し入れ、わけぎを加えてさっと混ぜる。