帆立のセビーチェ

材料（２人分）

帆立貝柱(刺し身用)
　5～8個(約150g)
セロリ
　1/4本(約30g)
黄パプリカ
　大1/4個(約50g)
パクチー
　1株(約20g)
バゲットの薄切り
　適量
A
　・青唐辛子の薄い小口切り
　　1/2～1本分
　・ライムの搾り汁
　　大1/2個分(大さじ1)
　・ライムの皮のすりおろし
　　少々
　・オリーブ油
　　大さじ1
　・はちみつ(または砂糖)
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ2/3
　・粗びき黒こしょう
　　少々
B
　・おろしにんにく
　　1/2片強分(小さじ1/2)
　・オリーブ油
　　大さじ1
　・塩
　　少々

• 帆立貝柱(刺し身用)

  5～8個(約150g)

• セロリ

  1/4本(約30g)

• 黄パプリカ

  大1/4個(約50g)

• パクチー

  1株(約20g)

• バゲットの薄切り

  適量

• A

• 　・青唐辛子の薄い小口切り

  1/2～1本分

• 　・ライムの搾り汁

  大1/2個分(大さじ1)

• 　・ライムの皮のすりおろし

  少々

• 　・オリーブ油

  大さじ1

• 　・はちみつ(または砂糖)

  小さじ1

• 　・塩

  小さじ2/3

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• B

• 　・おろしにんにく

  1/2片強分(小さじ1/2)

• 　・オリーブ油

  大さじ1

• 　・塩

  少々

1. 1

   セロリ、パプリカは粗みじん切りにする。パクチーは葉を切り分け、茎はみじん切りにして葉は粗く刻む。

2. 2

   ボウルにセロリ、パプリカ、パクチーの茎、Aを入れ、よく混ぜる。

3. 3

   帆立貝柱は熱湯にさっとくぐらせ、氷水にとる。水けをきって4等分に切り、２に加えて混ぜる。

   

   表面の色が変わる程度にさっとゆでる。こうすることで臭みがとれ、調味料がなじみやすくなる。

4. 4

   Bをよく混ぜてバゲットにぬり、オーブントースターでこんがりと焼く。

5. 5

   器に３を盛ってパクチーの葉をのせ、４を添える。
   
   

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