そぼろあん肉じゃが

材料（２人分）

合いびき肉
　150g
じゃがいも
　3個(約400g)
煮汁
　・水
　　1と1/2カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ2
　・砂糖
　　大さじ1
片栗粉、サラダ油

• 合いびき肉

  150g

• じゃがいも

  3個(約400g)

• 煮汁

• 　・水

  1と1/2カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ2

• 　・砂糖

  大さじ1

• 片栗粉、サラダ油

1. 1

   じゃがいもは3cm角程度に切る。片栗粉大さじ1は同量の水で溶いて、水溶き片栗粉にする。

   
2. 2

   鍋に油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。火が通ったらじゃがいもを加えてさっと炒める。

   

   

   ひき肉から出た脂も利用すれば、コクのある仕上がりになる。

3. 3

   全体になじんだら煮汁の材料を順に加え、煮立ったらふたを少しずらしてのせる。弱めの中火にし、約10分煮る。

   

   

   ふたを少しずらすことで、煮汁が程よく濃縮され、じゃがいもによく火が通る。

4. 4

   じゃがいもがやわらかくなったら弱火にし、水溶き片栗粉を数回に分けて加え、そのつど手早く混ぜる。とろみがつくまで煮る。

   

● 私の地元・関西で肉じゃがといえば牛肉を使いますが、合いびき肉を使ってそぼろあんにするのも好きです。コスパもいいし、味がよくからんでおいしいですよ。
● こっくりした煮ものに合わせるなら、酸味のあるさっぱりおかず。きゅうり＆わかめや、もやし＆かにかまの酢のものなどがおすすめです。（レシピ作成・調理：Mizuki）

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