さばのムニエルみそバターソース
591kcal
1.5g
20min
材料(2人分)
さば(半身)…1枚
さつまいも…1/2本(約100g)
ほうれん草…1/2わ
ソース(酒、みりん、水各大さじ1、みそ[甘いもの]大さじ1/2)
塩、酒、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
さつまいも…1/2本(約100g)
ほうれん草…1/2わ
ソース(酒、みりん、水各大さじ1、みそ[甘いもの]大さじ1/2)
塩、酒、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
作り方
- さつまいもは7〜8mm厚さの輪切りにしてから細切りにし、水にさらして水をきる。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。ほうれん草は色よく塩ゆでして冷水にとり、水を絞って5cm長さに切る。さばは半分に切り、酒、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ソースの材料は混ぜ合わせる。
- フライパンに油大さじ1を熱し、さつまいも、ほうれん草をそれぞれ炒めて塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。
- 油大さじ1を足し、さばを皮のほうから入れてカリッと焼き、もう片面も焼いて器に盛る。フライパンをさっとふいてバター大さじ1と2/3を溶かし、1のソースを加え、アルコール分をとばしながら混ぜ、さばにかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平井淑子
- 料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- 冬においしい緑黄色野菜の代表です。寒くなるにつれて緑が濃くなって甘みが増し、ビタミンも豊…
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