肉だんごと白菜のスープ煮

肉だんごと白菜のスープ煮

白菜の水分で蒸し煮にしてやさしい味わい

20分

1人分:

316kcal

2.1g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    干ししいたけは水でもどし、軸を落とし、半分にそぎ切りにする。もどし汁はとっておく。白菜は軸と葉に分け、軸は4cm幅のそぎ切りに、葉も4cm幅のざく切りにする。

  2. 2

    ボウルにひき肉、酒、ごま油各小さじ1、しょうゆ小さじ2/3、塩、砂糖、こしょう各少々を入れてよく練り混ぜ、ねぎ、しょうがを加えて混ぜ合わせ、6等分にしてだんごにする。

  3. 3

    厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、2をころがしながら焼き、いったん取り出す。続いて1のしいたけを入れて香りが出るまで炒め、白菜の軸を加えてしんなりするまで炒める。白菜の葉も加え、肉だんごをのせ、再びふたをして煮る。白菜の水分が出たらスープの素を加え、10分ほど煮る。途中、煮詰まって焦げつくようなら、1のもどし汁50〜100mlを足して煮る。

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平井淑子さん

平井淑子 さんのレシピ

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