肉だんごと白菜のスープ煮

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• 干ししいたけ…４枚
• 白菜…1/4株
• 長ねぎのみじん切り…1/4本分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 固形スープの素…１と1/2個
• 酒、ごま油、しょうゆ、塩、砂糖、こしょう、サラダ油

作り方

1. 干ししいたけは水でもどし、軸を落とし、半分にそぎ切りにする。もどし汁はとっておく。白菜は軸と葉に分け、軸は４cm幅のそぎ切りに、葉も４cm幅のざく切りにする。
2. ボウルにひき肉、酒、ごま油各小さじ１、しょうゆ小さじ2/3、塩、砂糖、こしょう各少々を入れてよく練り混ぜ、ねぎ、しょうがを加えて混ぜ合わせ、６等分にしてだんごにする。
3. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、２をころがしながら焼き、いったん取り出す。続いて１のしいたけを入れて香りが出るまで炒め、白菜の軸を加えてしんなりするまで炒める。白菜の葉も加え、肉だんごをのせ、再びふたをして煮る。白菜の水分が出たらスープの素を加え、10分ほど煮る。途中、煮詰まって焦げつくようなら、１のもどし汁50〜100mlを足して煮る。