焼きいもで作るスイートポテト

材料（２本分）

さつまいも(直径約4cm、長さ約20cmのもの)
　2本(約500g)
卵黄
　1個分
バター
　20g
生クリーム
　1/4カップ
砂糖
　20g

• さつまいも(直径約4cm、長さ約20cmのもの)

  2本(約500g)

• 卵黄

  1個分

• バター

  20g

• 生クリーム

  1/4カップ

• 砂糖

  20g

1. 1

   「究極の焼きいも」の作り方１～３を参照し、焼きいもを作る。卵黄は小さじ2分をツヤ出し用に取り分ける。

2. 2

   焼きいもの粗熱がとれたら縦半分に切り、皮から厚みを5mmほど残して中身をくりぬき、ボウルに入れる。温かいうちにマッシャー(またはフォーク)で潰し、卵黄、バター、生クリーム、砂糖を加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。

   

   皮が破れないように気をつけながら、スプーンで中身をくりぬく。

3. 3

   オーブンを200℃に予熱しておく。

4. 4

   ２をさつまいもの皮に詰め、表面にツヤ出し用の卵黄をぬる。天板にオーブン用ペーパーを敷いてのせ、オーブンで10～15分、焼き色がつくまで焼く。

   

   平らに詰めてからこんもりのせ、テーブルナイフやバターナイフなどで山形にならす。

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