さつまいもアイス

材料（作りやすい分量）

さつまいも
　270g(正味200g)
生クリーム
　1/2カップ
砂糖
　60g

• さつまいも

  270g(正味200g)

• 生クリーム

  1/2カップ

• 砂糖

  60g

1. 1

   さつまいもは皮を厚めにむき、1cm角に切る。水に約5分さらし、水けをきる。耐熱ボウルに入れ、水1/4カップを加えてラップをかけ、8分レンチンする。水けをきって砂糖を加え、マッシャー(またはフォーク)で粗く潰す。

2. 2

   生クリームを3回に分けて加え、そのつどゴムべらで混ぜる。全体になじんだら冷凍用保存袋に入れる。平らにして空気を抜いて口を閉じ、ステンレス製のバットにのせ、冷凍室で3時間以上冷やし固める。

   

   粗く潰して食感を残したさつまいもに、生クリームを少しずつ加える。

3. 3

   食べる際は袋の口をあけて空気を入れ、いったん口を閉じる。袋の上からもんでやわらかくし、器に盛る。好みで「さつまいもチップス」を添えても。

   

   手がかなり冷たくなるので、布巾などの上からもむのがおすすめ。

さつまいもアイスは生クリームを牛乳に変えると、あっさりとした味わいが楽しめます。（レシピ作成・調理：荻田尚子）

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荻田尚子 さんのレシピ

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