ズッキーニの肉詰め焼き

材料（２人分）

• ひき肉だね(豚ひき肉100g、溶き卵１個分、粉チーズ大さじ１、玉ねぎのみじん切り1/4個分、パセリのみじん切り大さじ１、生パン粉1/2カップ、塩、こしょう各少々)
• 粉チーズ…適宜
• ズッキーニ…２本
• ミニトマト…６個
• ・オリーブ油

作り方

1. ズッキーニは縦半分に切って耐熱皿に並べ、ラップをかけずに、電子レンジで約３分加熱する。皮から約５mm内側に、ぐるりと包丁を入れ、スプーンで中身をくりぬき、ズッキーニの器を作る。中身は１cm角に切る。

   

2. ボウルに肉だねの材料を入れて練り混ぜ、１のズッキーニの中身も入れて練り混ぜる。ズッキーニの器に等分してこんもり詰め、粉チーズをふる。
3. オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷き、２を並べてオリーブ油少々をかけ、約20分焼く。皿に盛って、ミニトマトを添える。