ミネストローネ

ミネストローネ

野菜たっぷりのトマト風味のスープ

カロリー
396kcal
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ミネストローネ
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
川浦堅至

材料(2人分)

キャベツ…2枚

にんじん…100g

パセリ…適宜

玉ねぎ…1/2個

ベーコン…3枚

オリーブ油…大さじ2

ブイヨン(固形チキンスープの素1個+水)…3カップ

トマト水煮缶…1/2カップ

金時豆水煮缶…130g

・塩、こしょう

下ごしらえ

1.

キャベツ、にんじんは洗う。パセリはみじん切りにする。

作り方

1.

キャベツは1cm角に切り、にんじんと玉ねぎは皮をむいて1cm角に切る。ベーコンは5mm幅に切る。

2.

厚手の鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。玉ねぎを加えて炒め、全体に油がまわったらにんじんとキャベツを加えて炒める。

3.

ブイヨンとトマト水煮を加え、アクを取りながら約20分煮る。

4.

金時豆を加え、味をみて塩とこしょう各少々で調味し、さらに10分煮る。器に盛り、パセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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