ミネストローネ【by 藤野嘉子さん】
396kcal
材料(2人分)
キャベツ…2枚
にんじん…100g
パセリ…適宜
玉ねぎ…1/2個
ベーコン…3枚
オリーブ油…大さじ2
ブイヨン(固形チキンスープの素1個+水)…3カップ
トマト水煮缶…1/2カップ
金時豆水煮缶…130g
・塩、こしょう
にんじん…100g
パセリ…適宜
玉ねぎ…1/2個
ベーコン…3枚
オリーブ油…大さじ2
ブイヨン(固形チキンスープの素1個+水)…3カップ
トマト水煮缶…1/2カップ
金時豆水煮缶…130g
・塩、こしょう
下ごしらえ
- キャベツ、にんじんは洗う。パセリはみじん切りにする。
作り方
- キャベツは1cm角に切り、にんじんと玉ねぎは皮をむいて1cm角に切る。ベーコンは5mm幅に切る。
- 厚手の鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。玉ねぎを加えて炒め、全体に油がまわったらにんじんとキャベツを加えて炒める。
- ブイヨンとトマト水煮を加え、アクを取りながら約20分煮る。
- 金時豆を加え、味をみて塩とこしょう各少々で調味し、さらに10分煮る。器に盛り、パセリをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- キャベツ
- キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- ベーコン
- 豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…
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