材料（２人分）
500g
冷凍グリーンピース
大さじ２
とり手羽先
６本
サラダ油
大さじ１と1/2
だし汁(だしの素大さじ1/2＋水)
300cc
酒、砂糖、しょうゆ、みりん
下ごしらえ
-
1
じゃがいもは、たわしで表面の汚れをていねいに洗い、水をきる。グリーンピースは解凍する。
作り方
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1
手羽先は関節の骨と骨の間に包丁を入れて先端を切り落とし、骨の間に包丁で切り込みを入れて、火を通りやすくする。
-
2
《炒める》鍋に油を熱して手羽先を入れ、表面を焼く。こんがりと焼き色がついたら裏に返して焼く。ふたで押さえて、とり肉から出た余分な脂を捨てる。じゃがいもを加えて、全体に軽く炒める。
余分な脂を捨て味をなじみやすくする
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4
《盛る》手羽先とじゃがいもを鉢にバランスよく山高に盛り、グリーンピースを散らす。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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