とり手羽と新じゃがの煮もの

材料（２人分）

新じゃがいも
　500g
冷凍グリーンピース
　大さじ２
とり手羽先
　６本
サラダ油
　大さじ１と1/2
だし汁(だしの素大さじ1/2＋水)
　300cc
酒、砂糖、しょうゆ、みりん

• 新じゃがいも

  500g

• 冷凍グリーンピース

  大さじ２

• とり手羽先

  ６本

• サラダ油

  大さじ１と1/2

• だし汁(だしの素大さじ1/2＋水)

  300cc

• 酒、砂糖、しょうゆ、みりん

1. 1

   じゃがいもは、たわしで表面の汚れをていねいに洗い、水をきる。グリーンピースは解凍する。

1. 1

   手羽先は関節の骨と骨の間に包丁を入れて先端を切り落とし、骨の間に包丁で切り込みを入れて、火を通りやすくする。

   
2. 2

   《炒める》鍋に油を熱して手羽先を入れ、表面を焼く。こんがりと焼き色がついたら裏に返して焼く。ふたで押さえて、とり肉から出た余分な脂を捨てる。じゃがいもを加えて、全体に軽く炒める。

   

   余分な脂を捨て味をなじみやすくする

3. 3

   《煮る》だし汁を加え、酒大さじ３、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２を加えて強火にかける。沸騰したら中火にしてアクを取り、オーブン用シートで落としぶたをして約10分煮る。焦げつかないように途中で２〜３回鍋を揺する。じゃがいもに竹串を刺して、スッと刺されば煮えた証拠。じゃがいもに火が通ったらみりん大さじ１を加え、全体にからめて照りを出し、火を止める。

   

   最後にみりんをからめて照りを出す

4. 4

   《盛る》手羽先とじゃがいもを鉢にバランスよく山高に盛り、グリーンピースを散らす。

   

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