シューマイ
はじめてのお料理レッスン
肉だねをボウルの側面にくっつくくらいまで混ぜて
１人分：
518kcal
材料（４人分）
２枚
冷凍グリーンピース
24粒
長ねぎ
１本
しょうが
１かけ
キャベツ
２〜３枚
帆立水煮缶
１缶(70g)
豚ひき肉
200g
ごま油
大さじ１
シューマイの皮
１袋(24枚)
・しょうゆ、酒、こしょう
下ごしらえ
-
1
干ししいたけは水につけてもどし、水けを絞る。グリーンピースはぬるま湯につけてもどし、薄皮をむく。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。キャベツは軸の部分を除いて、キッチンばさみで５cm角に切る。
作り方
-
1
《具を作る》帆立は缶汁をきって、ほぐす。缶汁はとっておく。しいたけは軸を取ってみじん切りにする。大きめのボウルにひき肉を入れ、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ１、こしょう少々、帆立缶の缶汁大さじ１を加え、粘りが出るまで混ぜる。帆立、しいたけ、ねぎ、しょうがを入れて混ぜ、ごま油を加えて香りをつける。
ひき肉がボウルの側面にくっつくまで混ぜる
-
2
ラップを長めに用意して、半分に具をのせて平らにのばし、残りのラップを重ね、側面を押さえて四角くする。包丁で、具を24等分する。
ラップに包んで平らに形づくる
-
3
《包む》左手にシューマイの皮を広げ、具をのせて中央にバターナイフを軽く刺す。そのまま上下をひっくり返し、左手の親指と人さし指で側面の形を整える。ひき肉の面が上になるように持ち替え、薬指でシューマイの底を押さえながら、バターナイフで表面を平らに整える。
バターナイフをうまく使って形を作っていく
-
4
《蒸す》蒸し器のすのこにキャベツを敷いて、グリーンピースを飾ったシューマイをのせ、蒸気の上がった蒸し器にのせ、ふきんで包んだふたをし、強火で６分蒸す。
-
5
《盛る》蒸し上がったら、すぐに皿に盛る。
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