おうちキンパ
415kcal
3.1g


材料(4本分)
牛こま切れ肉…100g
卵液
・卵…1個
・塩…少々
干ししいたけ…4〜5枚
にんじん、たくあん(7×8mm角、20cm長さの棒状に切って)…各4本
春菊…1わ
焼きのり…4枚
韓国キンパ用ご飯(作りやすい分量)…約480g(でき上がり分より使う)
・炊きたての白いご飯…480〜520g
・塩、ごま油
合わせ調味料
・しょうが汁…少々
・しょうゆ…大さじ1 1/3
・酒、砂糖、みりん…各大さじ1
・塩、こしょう…各少々
あえごろも
・白いりごま、ごま油…各小さじ1/2
・塩、しょうゆ…各少々
・ごま油、塩、酒
卵液
・卵…1個
・塩…少々
干ししいたけ…4〜5枚
にんじん、たくあん(7×8mm角、20cm長さの棒状に切って)…各4本
春菊…1わ
焼きのり…4枚
韓国キンパ用ご飯(作りやすい分量)…約480g(でき上がり分より使う)
・炊きたての白いご飯…480〜520g
・塩、ごま油
合わせ調味料
・しょうが汁…少々
・しょうゆ…大さじ1 1/3
・酒、砂糖、みりん…各大さじ1
・塩、こしょう…各少々
あえごろも
・白いりごま、ごま油…各小さじ1/2
・塩、しょうゆ…各少々
・ごま油、塩、酒
下ごしらえ
- 韓国キンパ用ご飯を作る。ご飯はバットなどに広げ入れ、塩小さじ1/4をふって、ごま油小さじ1/2をしゃもじで受けながら、ご飯全体に回しかける。
- しゃもじでご飯を下から持ち上げ、上下を返すように混ぜる。ご飯がほぐれてきたら、さらに、ご飯を練らないように、切るようにして混ぜる。かたく絞ったぬれぶきんをかけてさます。
作り方
- 牛肉は一口大に切る。干ししいたけは水でもどして薄切りにし、水けを絞る。
- フライパンにごま油を薄くひき、にんじんとたくあんを炒める。にんじんに塩少々、たくあんに酒少々をふり、にんじんに火が通ったら取り出してさます。
- フライパンをきれいにし、ごま油小さじ2を熱して1を炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れて、さらに炒めてさます。春菊はさっと塩ゆでし、冷水にとって水けを絞り、あえごろもであえる。
- 卵焼き器にごま油適宜を熱し、卵液を2〜3回に分けて流し入れ、卵焼き器の長い辺を使って縦巻きにして細長く焼き、縦4等分に切る。
卵焼きは、卵焼き器の長い辺を使って縦巻きにして焼くと、ちょうどよい長さに。 - 巻きすは裏面(竹が平らに削ってある面)を上に置き、焼きのりを両面さっとあぶって、裏面(ザラザラしている面)を上にのせる。手のひらを水でぬらし、韓国キンパ用ご飯1/4量(約120g)をのせ、のりの手前を1〜2cm、向こうを3〜4cmあけて、ご飯を均一に広げる。
- 具を等分して写真のように彩りよく、すき間なく並べて、具を手で押さえながら巻きすごと手前を持ち上げる。手前のご飯を向こう側のご飯にくっつけるようにギュッと巻く。
- 巻き終わりが下になるまで転がして巻き、巻きすを両手で軽く押さえる。余った巻きすを片手で押さえ、巻いた部分を片手で手前に引いて、のりのつなぎ目が下にくるように回し、軽く押さえて形を整える。巻き終わりを引き出してしっかり押さえ、手に酢を少々つけて両端を押さえて、形を整えて、食べやすく切り分ける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント

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- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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