うどとスモークサーモンの和風サラダ

時短でラク
104kcal
1.5g
10min
うどとスモークサーモンの和風サラダ
うどとスモークサーモンの和風サラダ

シャキシャキ感と香りを味わう、さわやかな一品

材料(作りやすい分量・4人分)

  • うど…1本(350g)
  • スモークサーモン…2枚
  • 和風ドレッシング(酢大さじ2、サラダ油大さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、塩、こしょう各少々)
  • ・酢
うど…1本(350g)
スモークサーモン…2枚
和風ドレッシング(酢大さじ2、サラダ油大さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、塩、こしょう各少々)
・酢

下ごしらえ

  1. ((厚めに皮をむく))うどは約5cm長さに切る。切り口の筋目より内側からぐるりと厚めに皮をむく。((酢水にさらす))すぐに酢少々を加えた水に10分ほどさらしてアクを抜く。

作り方

  1. うどは下ごしらえする。4〜5cm長さの短冊切りにし、酢水に5分さらして水洗いし、水けをきる。さらしすぎると風味がなくなってしまうので注意する。
  2. スモークサーモンはうどの大きさにそろえて切る。
  3. ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、食べる直前に1、2をあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

うど
うど
日本全国の山野に自生している、日本原産の野菜。朝鮮半島や中国にも分布しています。流通して…

基本の扱い方

皮をむく

扱いやすい4〜6cm長さに切り、切り口を見て、筋目のすぐ内側を切るように、ぐるりと皮をむきます。皮と筋がかたいので、厚めに皮をむくようにして。
むいた皮は、きんぴらにしても。

酢水にさらす

うどはアクがあり、空気に触れると、切り口から酸化して褐色に変色するので、切ったらすぐに、酢少々を加えた水に入れ、10分ほどさらしてアクを抜きます。

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