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れんこんの甘酢

時短でラク

れんこんの甘酢

野菜のおかず

細長く、厚めに切って歯ごたえを楽しむ

葛西麗子 さんのレシピ

10分

１人分：

87kcal

0.3g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむき、1.5cm厚さの斜め切りにしてから１cm幅に切る。酢水にさらしてアクを抜き、熱湯でゆでる。

    れんこんは、アクが強く空気にふれると褐色になるので皮はピーラーを使って縦に薄くむき、すぐに酢水につける。漂白効果もある。

    None
  2. 2

    鍋に甘酢の材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。れんこんを漬けて10分ほどおく。

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葛西麗子 さん

ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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