にらの簡単チヂミ

材料（２人分）

• にら…1束
• 卵…１個
• たれ(しょうゆ大さじ２、酢大さじ１、万能ねぎの小口切り大さじ１、いりごま[白]小さじ２)
• ・小麦粉、塩、ごま油

作り方

1. にらは根元を落とし、４cm長さに切る。
   
   <<にらの基本の下ごしらえ>>根元のかたい部分を切り落とし、切り口を水につけてしばらくおく。吸水してシャキッとなってから調理すると、おいしく仕上がる。

   

2. ボウルに卵、小麦粉100g、塩小さじ1/2、水適宜を合わせて混ぜ、にらを加えて混ぜる。
3. フライパンにごま油大さじ２を熱し、２を平らに入れる。フライ返しなどで押さえながら焼き、うすく焼き色がついたら返し、裏面も同様にして焼く。食べやすく切って器に盛り、たれの材料を合わせてかける。