秋野菜の揚げびたし
265kcal
2.5g
20min
材料(4人分)
れんこん…10cm分
かぼちゃ(小)…1/4個
なす…2個
ピーマン…1個
赤ピーマン…1個
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1/2個
めんつゆ(市販品)…500ml
練りごま(白)…大さじ3
すりごま(白)…適宜
・揚げ油、サラダ油
かぼちゃ(小)…1/4個
なす…2個
ピーマン…1個
赤ピーマン…1個
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1/2個
めんつゆ(市販品)…500ml
練りごま(白)…大さじ3
すりごま(白)…適宜
・揚げ油、サラダ油
作り方
- れんこんは皮つきのまま、1cm厚さの輪切りにする。かぼちゃは種とわたを除き5mm幅に切る。なすはへたを除き、縦半分に切ってから1cm幅の小口切りに、ピーマンは種とへたを除き、縦に1cm幅に切り、にんじんは皮をむいて半月切りに、玉ねぎは皮をむいて、1cm幅のくし形に切る。
- ボウルにめんつゆ、練りごま、すりごま適宜を加えてよく混ぜ合わせる。
- 揚げ油を低温(150〜160℃)に熱し、れんこん、かぼちゃ、なすを加えて素揚げする。中まで火が通ったら、油をきって2に加える。
- フライパンにサラダ油少々を熱し、ピーマン、にんじん、玉ねぎを加えて炒め、火が通ったら、3に加える。
- しばらくおいて味がなじんだら、器に盛り、すりごま適宜をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
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- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
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- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
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- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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