材料（２人分）
３個
かぶの葉
３個分
玉ねぎ
1/4個
大正えび
６尾
牛乳
1/2カップ
固形スープの素
1/2個
ピザ用チーズ
20g
・塩、バター、こしょう
作り方
-
1
かぶは茎を１cm残して葉を切り離し、皮をむいて四つ割りにし、茎のつけ根の汚れをきれいに洗う。
-
2
葉は塩ゆでし、冷水にとって冷まし、２〜３cm長さに切る。
-
3
玉ねぎはみじん切りにする。えびは殻をむき、塩少々を加えた水でもみ洗いする。背わたの部分に切れ目を入れてわたを取り除き、水けをふく。
-
4
厚手の鍋を温めてバター大さじ１を入れ、玉ねぎを中火でよく炒め、透き通ったらかぶとえびを加えて炒める。
-
5
かぶにバターがまわり、えびの色が変わってきたら水2/3カップ、固形スープの素を砕いて加え、ふたをして弱火で10分蒸し煮にする。火を止めて牛乳を加え、ピザ用チーズを加えて溶かし、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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