材料（２人分）
小１本
うなぎの蒲焼き
１串
玉ねぎ
1/2個
卵
２個
だし汁
1/2カップ
・酒、しょうゆ、砂糖、粉ざんしょう
作り方
-
1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして水にさらして水けをきる。
ごぼうは、鉛筆を削る要領で少しずつ回しながら、包丁を手前から向こうに動かして薄く削る。ささがきごぼうといって、よく使われる切り方。
-
2
うなぎの蒲焼きは２cm幅に、玉ねぎは薄切りにする。卵はボウルに溶きほぐす。
-
3
鍋にだし汁と酒、しょうゆ各大さじ２、砂糖大さじ１を入れ、ごぼうと玉ねぎを加えて火にかけ、ごぼうにサッと火が通ったらうなぎを並べ入れ、溶き卵を回し入れる。ふたをして１〜２分煮、卵が半熟状になったら器にすべらせるようにして移し、粉ざんしょう適宜をふる。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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