春菊と豚肉のスープ

材料（２人分）

• 春菊…1/2束
• 豚もも薄切り肉…100g
• トマト…１個
• しょうが…1/2かけ
• にんにく…1/2片
• ・サラダ油、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. 春菊は３〜４cm長さに切る。豚肉は1.5cm幅、トマトは１cm角に切り、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋に油小さじ２を熱してしょうが、にんにくを炒め、香りが出たら豚肉を炒める。水３カップ、トマトを加え、アクを取りながら10分ほど弱火で煮る。
3. しょうゆ大さじ１、塩、こしょう各少々で味をととのえ、春菊を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
   
   ●調理時間に煮る時間は含まない
   
   春菊は火が通るのが早く、アクがあまり出ないので、最後に生で加えて仕上げる。