ピストースープ

材料（４人分）

かぶ
　２個
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　80ｇ
キャベツ
　２枚
ベーコン
　４枚
白いんげん豆缶
　１缶（130ｇ）
固形スープの素
　１個
ピストー（バジル２枝、おろしにんにく１片分、粉チーズ大さじ３、オリーブ油大さじ３）
・塩、こしょう

• かぶ

  ２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  80ｇ

• キャベツ

  ２枚

• ベーコン

  ４枚

• 白いんげん豆缶

  １缶（130ｇ）

• 固形スープの素

  １個

• ピストー（バジル２枝、おろしにんにく１片分、粉チーズ大さじ３、オリーブ油大さじ３）

• ・塩、こしょう

1. 1

   かぶは皮をむいて２cm角に、玉ねぎ、にんじんは１cm角に、キャベツは３cm角に切る。ベーコンは１cm角に切り、熱湯をかけて脂抜きをする。

2. 2

   鍋に水５カップ、玉ねぎ、にんじんを入れて煮立て、ベーコン、かぶ、キャベツ、白いんげん豆、スープの素を加え、ふたをして煮る。野菜がやわらかくなったら塩小さじ１、こしょう少々で調味する。

3. 3

   ピストー(ペースト状の調味料)を作る。バジルは葉を摘んでみじん切りにし、小さいボウルに入れてにんにく、粉チーズを加えて混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えてよくかき混ぜながらのばす。
   
   ピストーは、にんにくやバジルをつぶしてオリーブ油とまぜ、ペースト状にしたもの。ソースや調味料として使います。

4. 4

   器に２のスープを注ぎ、ピストーを落としていただく。

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