材料（２人分）
1/2わ
菊の花（黄）
５個
厚揚げ
1/2枚
だし汁
大さじ１と1/2
ゆずの絞り汁
大さじ1/3
塩、酢、うす口しょうゆ
作り方
-
1
春菊は水で洗い、水けをきって葉を摘む。鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、春菊を入れる。しんなりとしたら水にとり、粗熱をとって、軽く水けを絞る。菊の花は花びらを摘み、酢少々を加えた熱湯でサッとゆでて水にとり、粗熱をとって、水けを軽く絞っておく。
やわらかい葉の部分を摘んでおく
-
2
厚揚げはオーブントースターでサッと焼き、長さと厚みを半分にし、１cm幅の棒状に切る。
-
3
ボウルにだし汁、うす口しょうゆ小さじ２、ゆずの絞り汁、塩少々を加え、３cm長さに切った春菊と菊の花、厚揚げを入れてサッとあえる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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