きのこのリゾット【by 坂田阿希子さん】
484kcal
3.3g
30min
材料(2人分)
- しめじ…1パック
- 生しいたけ…3枚
- 玉ねぎ…1/2個
- 米…1カップ弱
- 白ワイン…1/4カップ
- パルメザンチーズ(すりおろす)…大さじ2
- イタリアンパセリのみじん切り…適宜
- ・オリーブ油、塩、こしょう、バター
しめじ…1パック
生しいたけ…3枚
玉ねぎ…1/2個
米…1カップ弱
白ワイン…1/4カップ
パルメザンチーズ(すりおろす)…大さじ2
イタリアンパセリのみじん切り…適宜
・オリーブ油、塩、こしょう、バター
生しいたけ…3枚
玉ねぎ…1/2個
米…1カップ弱
白ワイン…1/4カップ
パルメザンチーズ(すりおろす)…大さじ2
イタリアンパセリのみじん切り…適宜
・オリーブ油、塩、こしょう、バター
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにする。しめじとしいたけのかさは粗みじん切りに、軸は小口から薄切りにする。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら、米を洗わずに加え、全体に油がまわったらきのこ類を加えて炒める。
- きのこ類がしんなりして水分が出てきたら、白ワインを加えて強火にして水分をとばし、水分がとびきったら米がかくれる程度に水を注ぎ、中火で煮る。水分が少なくなってきたら、そのつど玉じゃくしで1〜2杯ずつ水を加えながら中火で煮ていき、米の芯が少し残るくらいまで繰り返す。使う水は合計で4カップ程度が目安。
- 塩小さじ1、こしょう少々、バター大さじ1、パルメザンチーズを加えて全体を混ぜ、さらにイタリアンパセリを加え混ぜる。器に盛り、好みでパルメザンチーズ(分量外)適宜をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
食材の扱い方・ポイント
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