チキンカレーコロッケ

材料（２人分）

• とりもも肉…1/2枚
• じゃがいも…２個
• 玉ねぎ…1/4個
• カレー粉…小さじ１
• 小麦粉…適宜
• 溶き卵…１個分
• 生パン粉…適宜
• サラダ菜…適宜
• ・サラダ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. じゃがいもは一口大に切り、竹串がスッと通るくらいやわらかくゆでる。とり肉、玉ねぎは５mm角に切る。
2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらとり肉を加える。肉の色が変わったら酒、しょうゆ各小さじ２をふり入れ、水分をとばしながら炒め合わせる。
3. １のじゃがいもをざるに上げて再度鍋に戻し、粉ふきいもにする。ボウルに移して熱いうちにフォークでつぶし、カレー粉、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、２を加えて合わせる。
4. ３を４〜６等分して丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温（160〜170℃）に熱した揚げ油で色よくカラリと揚げる。器に盛り、サラダ菜を添える。