ゴーヤーの肉詰めスープ

Name: ゴーヤーの肉詰めスープ
Yield: ４人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ゴーヤー(にがうり)…１本; 豚ひき肉…150g; しょうがの絞り汁…少々; だし昆布(３cm幅)…20cm; だし汁…５カップ; ・塩、酒、しょうゆ、片栗粉

毎日スープ

沖縄の家庭料理に欠かせないゴーヤーのスープ

１人分：

107kcal

材料（４人分）

ゴーヤー(にがうり)
　１本
豚ひき肉
　150g
しょうがの絞り汁
　少々
だし昆布(３cm幅)
　20cm
だし汁
　５カップ
・塩、酒、しょうゆ、片栗粉

1

ゴーヤーに縦に切り目を入れ、種を除く。塩少々を加えた熱湯で４〜５分ゆで、水けをふく。昆布は水１カップにひたしてもどし、１cm幅に切る。
2

ボウルにひき肉、酒、塩各少々、しょうがの絞り汁を加え、よくこねる。
3

ゴーヤーの内側に片栗粉少々をはたき、２を詰める。切り目をとじるように、昆布を３か所で結ぶ。
4

鍋にだし汁と昆布のもどし汁を合わせて煮立て、３のゴーヤーを入れる。ふたをして弱火にし、途中でだし汁をゴーヤーにかけながら、40〜50分煮る。しょうゆ、塩、酒各少々で調味する。２cm幅に切り、スープとともに器に盛る。