ポーチドエッグとほうれん草のサラダ

ポーチドエッグとほうれん草のサラダ

黄身をとろ~りと野菜にからめて、やさしい味わい

カロリー
405kcal
調理時間
15
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > サラダ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
渡邉文彦

材料(2人分)

コンビーフ…1缶(約100g)

サラダほうれん草…1パック(150g)

マッシュルーム…4個

・レモン…適宜

卵…2個

・酢…大さじ2

ポテトチップス…約10枚

ドレッシング(サラダ油大さじ3、白ワインビネガー小さじ2、粒マスタード小さじ1、塩、こしょう各少々)

作り方

1.

((野菜を切る))ほうれん草は根元を切り落として長さを半分に切る。マッシュルームは汚れをふき、石づきを切って2mm幅の薄切りにし、変色しないようにレモンを絞りかける。

2.

((ポーチドエッグを作る))鍋に水4カップを入れて強火にかけ、沸騰したら酢を加えて煮立てて、弱火にする。フォークなどで円を描くように熱湯をかき混ぜ、器に割り入れた卵1個を渦の中心に落とし入れる。こうすると卵が自然に丸くまとまる。そのまま弱火で3分ゆでて、穴じゃくしですくい、水にとって酢のにおいを抜く。残りの卵も同様に作る。ペーパータオルにとって水分をとる。

3.

((コンビーフを炒める))コンビーフをフライパンで油をひかずに炒めて小さくほぐす。器に1と盛り合わせ、ポテトチップスを砕いて散らし、ポーチドエッグをのせる。

4.

ドレッシングの材料を混ぜて、3にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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