材料（２人分）
４株
・サラダ油、塩
各少々
かに缶
１缶（約100g）
・酒
小さじ１
卵
３個
塩、こしょう
各少々
サラダ油
大さじ１
甘酢ソース（トマト１個、トマトケチャップ大さじ１、酢大さじ１ 1/2、塩、こしょう各少々）
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４株
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・サラダ油、塩
各少々
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１缶（約100g）
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・酒
小さじ１
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３個
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塩、こしょう
各少々
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サラダ油
大さじ１
作り方
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1
チンゲン菜は縦４等分に切って茎の間の泥を洗い落とし、サラダ油と塩を加えた熱湯で約１分ゆでて、ざるに上げる。
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2
かには大きくほぐし、酒をふる。卵をよく溶きほぐしてかにを加え、塩、こしょうをふって混ぜる。
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3
フライパンに油を熱し、中火にして２を一気に流し入れ、縁が少し固まったら箸で全体をかき混ぜ、半熟状になったら弱火にして約１分焼く。
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4
フライパンを返して皿にあけ、そのまますべらせてフライパンに戻し、さらに約１分焼く。
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5
食べやすい大きさに切り分け、チンゲン菜と器に盛る。
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6
トマトはくし形に切り、フライパンにソースの調味料と合わせて水1/4カップを加え、煮詰めてソースを作り、４にかける。
このレシピを共有する
重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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