豚ひきと豆腐だんごの煮もの

材料（２人分）

だんごだね(豚ひき肉100g、卵黄１個分、もめん豆腐1/2丁、干ししいたけ２枚、長ねぎのみじん切り10cm分、しょうが汁小さじ1/2、片栗粉大さじ１、酒小さじ２、塩小さじ1/2)
水菜
　２わ
煮汁(だし汁２カップ、酒大さじ２、みりん大さじ１、しょうゆ小さじ1/2〜１、塩少々)

• だんごだね(豚ひき肉100g、卵黄１個分、もめん豆腐1/2丁、干ししいたけ２枚、長ねぎのみじん切り10cm分、しょうが汁小さじ1/2、片栗粉大さじ１、酒小さじ２、塩小さじ1/2)

• 水菜

  ２わ

• 煮汁(だし汁２カップ、酒大さじ２、みりん大さじ１、しょうゆ小さじ1/2〜１、塩少々)

1. 1

   だんごだねの豆腐はおもしをして約５分おき、しっかり水きりをする。干ししいたけは水でもどして石づきを除き、粗みじんに切って水けを絞る。豆腐をくずして水けを絞ってボウルに入れ、残りの材料も入れて、よく練り混ぜる。

   

   豆腐の水きりが足りないと水分が出てたねがゆるくなるので注意。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、１のだんごだねを６等分して、小判形にまとめ、そっと落とし入れる。ふたをして約10分煮て、アクを除く。

   

   だんごは割れやすいので煮汁が煮立ったところに１つずつ入れる。

3. 3

   水菜は４〜５cm長さに切ってさっとゆでて水に放し、水けを絞って２の鍋に加えてさっと煮る。
   
   ●調理時間に干ししいたけをもどす時間は含まない

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