チーズ入り焼きメンチ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• ピザ用チーズ…40g
• じゃがいも…大１個
• 玉ねぎ…1/4個
• サラダ菜、ミニトマト…各適宜
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. じゃがいもは一口大に切り、鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、約10分ゆでる。玉ねぎは縦薄切りにする。フライパンに油小さじ１を熱し、ひき肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。
2. じゃがいもが竹串がスッと通るくらいまでやわらかくなったら湯を捨てる。鍋を揺らしながら火にかけ、粉吹きになったら火を止め、ボウルに移す。フォークでつぶし、１の具、塩小さじ1/4、こしょう少々、チーズを順に加えて混ぜ、４等分にして薄めの小判形にまとめる。
   
   じゃがいもの熱で溶けやすいのでチーズは最後に加える。

   

3. フライパンに油小さじ１を弱火で熱し、２を焼き目がつくまで両面約３分ずつ焼く。皿に盛り、サラダ菜、ミニトマトを添える。