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ごぼうの酒粕漬け

ごぼうの酒粕漬け

パパッと漬けもの

日増しに酒粕の香りがなじんで極上の風味に

20分

８等分した１人分：

31kcal

材料

  • ごぼう

    ２本(約350g)

  • 酒粕

    200g

  • ・酢、塩、砂糖、みりん

作り方

  1. 1

    ごぼうはたわしで洗い、漬ける容器の長さに合わせて切る。沸騰した湯に酢少々、塩少々(分量外)を加えてごぼうを入れ、３分ゆで、冷水にとってさます。

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  2. 2

    ごぼうの水けをふいてまな板に並べ、塩大さじ1/2をふって手で転がし、全体になじんだら、すりこ木などでたたいて軽くひびを入れる。

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  3. 3

    耐熱容器に適当にちぎった酒粕、砂糖60g、みりん1/4カップを入れてラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。取り出して、よく混ぜてさます。

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  4. 4

    密閉容器に３の半量を敷いて２を並べ、ごぼうをおおうように残りの３を入れて平らにならし、ふたをして漬ける。

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※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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