中華風ピクルス

材料（４〜６人分）

大根
　500g
にんじん
　１本
きゅうり
　１本
セロリ
　１本
赤とうがらし
　１〜２本
漬け汁(ごま油、酢各大さじ３、砂糖大さじ２、しょうゆ、紹興酒各大さじ１、塩小さじ1/2、花椒〈ホアジャオ〉少々)
・ごま油

• 大根

  500g

• にんじん

  １本

• きゅうり

  １本

• セロリ

  １本

• 赤とうがらし

  １〜２本

• 漬け汁(ごま油、酢各大さじ３、砂糖大さじ２、しょうゆ、紹興酒各大さじ１、塩小さじ1/2、花椒〈ホアジャオ〉少々)

• ・ごま油

1. 1

   大根は５〜６cm厚さの輪切りにし、皮をむいて厚めの短冊に切る。にんじん、きゅうり、セロリも同様に切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱して赤とうがらしを炒め、香りが出たらきゅうり以外の野菜を加えて炒め、火を止める。

3. 3

   ２をきゅうりとともにボウルに入れ、漬け汁の材料を混ぜて加え、あえる。

4. 4

   粗熱がとれたら冷蔵庫で２〜３時間冷やす。
   
   ●前日の晩に作っておいてもよい。

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