白菜と肉だんごの煮もの

224kcal
2.8g
25min
白菜と肉だんごの煮もの
白菜と肉だんごの煮もの

野菜のおかず

藤野嘉子さんのレシピ

肉だんごのうまみをたっぷりと白菜に吸わせて

材料(2人分)

白菜…6枚(300g)
肉だんご(豚ひき肉150g、塩小さじ1/3、しょうが汁小さじ1/2、長ねぎのみじん切り5cm分、ぎんなん[水煮]8粒)
だし汁…2 1/2カップ
しょうがのせん切り…1/2かけ分
・みりん、うす口しょうゆ

作り方

  1. 白菜は縦半分に切って、繊維と直角になるように3cm幅に切る。
  2. ボウルに、ぎんなん以外の肉だんごの材料を入れてよく練り混ぜ、半分に切ったぎんなんを加えてさらに練ったあと、細長く丸める。
  3. 鍋にだし汁を煮立たせ、みりん、うす口しょうゆ各大さじ1を加えて調味する。肉だんごを加えて表面が白くなったら、白菜の軸の部分を入れる。ひと煮立ちしたら葉をのせてふたをし、蒸し煮にする。

    軸の部分は火の通りが悪く味がしみにくいので葉より少し前に入れて煮ておく。
  4. 沸騰したら弱火にしてふたを取り、ときどき鍋全体を上下しながら15分程度煮る。
  5. 器に盛り、しょうがをのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 吉田篤史

このレシピの参考動画

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