即席しいたけ昆布

79kcal
3.6g
20min
即席しいたけ昆布
即席しいたけ昆布

こっくりとした味はご飯のおともにぴったり

材料(2人分)

干ししいたけ…4枚(10g)
昆布…30cm(8g)
・酢、酒、みりん、砂糖、しょうゆ

作り方

  1. しいたけは軸を除いて小さく割り、水1カップを加えて電子レンジで2分30秒加熱し、汁ごと鍋に移す。昆布はキッチンばさみで1cm角に切り、鍋に加えて5分おく。
  2. 昆布がもどったら火にかけ、煮立ったら酢、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ2を加え、アクを除いて弱火にし、ふたをずらして10分煮る。
  3. しょうゆ大さじ2 1/2を加え、このとき煮汁が煮詰まっていたらだし汁1/4カップほど(分量外)を足し、さらに弱火で5分ほど、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。冷蔵庫で2日ほどもつ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

食材の扱い方・ポイント

干ししいたけ
干ししいたけ
日本料理、中華料理に欠かせない、代表的な乾燥きのこ。干すと生のときよりも香りが強くなり、…

基本の扱い方

もどす

ひだの側を下にして、かぶるくらいの量の水、急ぐ場合は、45℃程度のぬるま湯につけます。
つけておく時間は、水の場合なら1時間、ぬるま湯の場合なら20〜30分程度です。砂糖を少量加えると早くもどります。
●完全にもどったかどうかは、軸のつけ根を爪の先で押してみて確かめます。つけすぎるとうまみが抜けてしまうので注意して。

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