モロヘイヤとひき肉、豆腐のレンジ蒸し

材料（２人分）

モロヘイヤ
　１束
豚ひき肉
　100g
木綿豆腐
　１丁
卵白
　1/2個分
あん(スープ[とりガラスープの素小さじ１弱＋湯]１カップ、しょうゆ小さじ１、片栗粉小さじ２、しょうがのせん切り1/2かけ分)
・片栗粉、しょうゆ、ごま油、塩、サラダ油

• モロヘイヤ

  １束

• 豚ひき肉

  100g

• 木綿豆腐

  １丁

• 卵白

  1/2個分

• あん(スープ[とりガラスープの素小さじ１弱＋湯]１カップ、しょうゆ小さじ１、片栗粉小さじ２、しょうがのせん切り1/2かけ分)

• ・片栗粉、しょうゆ、ごま油、塩、サラダ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで２分加熱する。ペーパータオルをはずし、バットなどで重しをして15分ほど水きりする。モロヘイヤは茎のかたい部分を切り落とし、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って細かく刻む。

2. 2

   ボウルに１、ひき肉、卵白、片栗粉大さじ１、しょうゆ、ごま油各大さじ1/2、塩少々を入れ、練り混ぜる。耐熱の盛り皿にサラダ油を薄くぬって平らに入れ、ラップをかけて電子レンジで４分30秒〜５分加熱する。
   
   たねは、やや粘りが出るくらいよく練る。水っぽくなるのを防ぐため豆腐の水きりはしっかりと。

   
3. 3

   小鍋にしょうが以外のあんの材料を入れて火にかけ、混ぜながらとろみをつけ、しょうがを加えて火を止め、２にかける。

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