材料（２人分）
1/2束
じゃがいも
１個
玉ねぎ
1/4個
卵
３個
オリーブ油
40ml
・塩
作り方
-
1
小松菜は５cm長さに切る。じゃがいもは皮をむいて２〜３mmの薄切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいもを揚げ焼きにする。玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、小松菜も加えて炒める。しんなりとしたらざるに上げて油をきる。油は残しておく。
玉ねぎもしっかり炒めて甘みを出すとコクのある味に仕上がる。
多めのオリーブ油で揚げ焼きに
-
2
ボウルに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/2、１を加えて混ぜる。
-
3
フライパンに１の油を大さじ１くらい入れて火にかけ、２を一度に流し入れる。菜箸などで混ぜながら３〜4分焼き、焼き色がついたら鍋のふたなどを利用して裏返し、裏面もしっかりと焼き上げる。
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坂田阿希子 さん
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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