ブロッコリーのシーザーサラダ

材料（２人分）

• ブロッコリー…1/2株
• ベーコン…２枚
• フランスパン…１cm
• 卵…１個
• マスタード…小さじ1/2
• おろしにんにく…小さじ1/4
• アンチョビーのみじん切り…1/2枚分
• 白ワインビネガー（または酢）…小さじ１
• オリーブ油…大さじ１　1/2
• 粉チーズ…大さじ1/2
• ・塩、こしょう

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでてざるに上げる。フランスパンは１cm角に切って、オーブントースターで色づく程度に焼いてクルトンを作る。ベーコンは１cm幅に切って、フライパンでカリカリに焼く。
2. ドレッシングを作る。卵は半熟にゆでて卵黄を取り出す。２人分の場合は1/2個分、４人分の場合は１個分を使う。ボウルに卵黄を入れ、マスタード、にんにく、アンチョビー、ワインビネガー、オリーブ油を順に少しずつ加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。

   

3. ２にブロッコリーを入れてあえる。皿に盛ってクルトン、ベーコン、粉チーズを散らす。