中村成子さんの根菜のごま汁鍋

材料（４人分）

• 大根…８cm
• にんじん…１本
• ごぼう…1/3本
• 里いも…６個
• 油揚げ…１枚
• しいたけ…４枚
• 三つ葉…１束
• いりごま（白）…1/3カップ
• だし汁…５カップ
• うす口しょうゆ…小さじ２
• ・みそ、酒、塩

作り方

1. 油揚げは横に４等分してから、細切りにする。大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて４cm長さの細切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらす。里いもは皮をむいて輪切りにし、サッとゆでこぼす。しいたけは軸を取って薄切りに、三つ葉は茎を３cm長さに切り、葉は分けておく。
2. すり鉢にごまを入れてすり、みそ大さじ３〜４を加えてすり混ぜる。
3. 鍋にだし汁と１の里いも、大根、にんじん、しいたけを入れて火にかける。里いもにほぼ火が通ったら、油揚げとごぼうの水けをきって加え、酒大さじ２、塩小さじ１、しょうゆを加える。

   

4. ２を３の汁適宜で溶きのばしてから鍋に加え、煮立ったら三つ葉の軸を加えて、各自取り分けていただく。好みで三つ葉の葉をのせて。