中村成子さんの根菜のごま汁鍋

材料（４人分）

大根
　８cm
にんじん
　１本
ごぼう
　1/3本
里いも
　６個
油揚げ
　１枚
しいたけ
　４枚
三つ葉
　１束
いりごま（白）
　1/3カップ
だし汁
　５カップ
うす口しょうゆ
　小さじ２
・みそ、酒、塩

• 大根

  ８cm

• にんじん

  １本

• ごぼう

  1/3本

• 里いも

  ６個

• 油揚げ

  １枚

• しいたけ

  ４枚

• 三つ葉

  １束

• いりごま（白）

  1/3カップ

• だし汁

  ５カップ

• うす口しょうゆ

  小さじ２

• ・みそ、酒、塩

1. 1

   油揚げは横に４等分してから、細切りにする。大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて４cm長さの細切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらす。里いもは皮をむいて輪切りにし、サッとゆでこぼす。しいたけは軸を取って薄切りに、三つ葉は茎を３cm長さに切り、葉は分けておく。

2. 2

   すり鉢にごまを入れてすり、みそ大さじ３〜４を加えてすり混ぜる。

3. 3

   鍋にだし汁と１の里いも、大根、にんじん、しいたけを入れて火にかける。里いもにほぼ火が通ったら、油揚げとごぼうの水けをきって加え、酒大さじ２、塩小さじ１、しょうゆを加える。

   
4. 4

   ２を３の汁適宜で溶きのばしてから鍋に加え、煮立ったら三つ葉の軸を加えて、各自取り分けていただく。好みで三つ葉の葉をのせて。

   

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