材料（２人分）
１本
合いびき肉
100g
長ねぎ
６cm
しょうがのみじん切り
小さじ１
合わせみそ（みそ大さじ２、みりん大さじ２、しょうゆ小さじ1/2、酒大さじ３、一味とうがらし少々、だし汁大さじ３）
うどん（乾燥）
160g
・ごま油
-
セロリ
１本
-
合いびき肉
100g
-
長ねぎ
６cm
-
しょうがのみじん切り
小さじ１
-
合わせみそ（みそ大さじ２、みりん大さじ２、しょうゆ小さじ1/2、酒大さじ３、一味とうがらし少々、だし汁大さじ３）
-
うどん（乾燥）
160g
-
・ごま油
作り方
-
1
セロリ５cmはせん切りにし、残りはみじん切りにする。葉も半量をみじん切りにする。長ねぎもみじん切りにする。合わせみその材料を合わせておく。
-
2
フライパンに、ごま油大さじ１、みじん切りのセロリ、長ねぎ、しょうがを入れて炒め、ひき肉を加えてよく炒め合わせ、合わせみそを加えて炒め、水分を飛ばす。
水分を飛ばして全体にからめながら炒める
-
3
ゆでたうどんを氷水にさらして冷やし、水けをきって器に盛り、３の肉みそ、セロリのせん切り、葉をのせる。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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