ゆで野菜のペンネ

442kcal
1.7g
20min
ゆで野菜のペンネ
ゆで野菜のペンネ

野菜のおかず 201品

佐竹弘さんのレシピ

食べごたえのある野菜がたっぷり

材料(2人分)

じゃがいも…1個
にんじん…1/8本
キャベツ…1/8個
グリーンアスパラガス…2本
白いんげん豆の水煮缶…大さじ4
ペンネ…120g
レモン…1/4個
バージンオリーブ油(またはオリーブ油)…大さじ2
イタリアンパセリ(またはパセリ)の粗みじん切り…大さじ1
粗びき黒こしょう…適宜
・塩

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて1cm厚さ、にんじんも皮をむき、5mm幅に切る。キャベツは5cm角に切り、アスパラガスは軸のかたいところ2〜3cmを切り落とし、長さを3つに切る。白いんげん豆は水けをきる。ペンネをゆで始める。湯1リットルに対して大さじ2/3の塩を加えた熱湯で表示通りの時間ゆでる。ペンネと同時にじゃがいもとにんじんもいっしょに入れてゆで始める。4分たったらキャベツを加え、さらに5分たったらアスパラと白いんげん豆を加えていっしょにゆでる。    
  2. ゆで上がったらざるにとって水けをきり、皿に盛る。塩、こしょう各適宜で味をととのえ、バージンオリーブ油をかける。レモンを絞ってイタリアンパセリを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤井秀夫

このレシピの参考動画

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