
れんこんと牛肉のソテー
野菜のおかず 201品
赤ワインのソースが野菜もおいしくします
20分
1人分:
413kcal
2g
材料(2人分)
れんこん
1/2節(約150g)
エリンギ
1パック(約100g)
牛ステーキ肉
1枚(約150g)
赤ワイン
50ml
あればルッコラ
適宜
・塩、こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ
1/2節(約150g)
エリンギ
1パック(約100g)
牛ステーキ肉
1枚(約150g)
赤ワイン
50ml
あればルッコラ
適宜
・塩、こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ
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1/2節(約150g)
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1パック(約100g)
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1枚(約150g)
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赤ワイン
50ml
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適宜
作り方
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1
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、水にさらす。エリンギは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
-
2
牛肉は焼く10分前くらいに冷蔵庫から出して室温にもどしておき、軽く塩、こしょうをふる。
-
3
フライパンに油小さじ2を熱し、れんこんの水けをきって入れ、炒める。れんこんがしんなりしたらエリンギを加え、軽く塩をふって皿に盛る。
-
4
フライパンにバター5gを溶かして牛肉を入れ、強火で焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して中火にして1分焼き、もう一度裏返して30秒くらい焼き、取り出す。
-
5
4のフライパンにワインを入れて半量くらいまで煮詰め、しょうゆ大さじ1を加え、煮立ったら火を止める。バター10gを加えて余熱で溶かす。
ソースにとろみをつけるバターは、熱すると溶けてサラッとしてしまうので、火を止めてから加え、余熱で溶かす。 -
6
3の野菜の上に、4の牛肉を食べやすく切って盛り、5のソースをかける。ルッコラをのせる。
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