れんこんと牛肉のソテー

れんこんと牛肉のソテー

赤ワインのソースが野菜もおいしくします

カロリー
413kcal
塩分
2g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
レシピ作成・調理:
重野佐和子
撮影:
富士晃

材料(2人分)

れんこん…1/2節(約150g)

エリンギ…1パック(約100g)

牛ステーキ肉…1枚(約150g)

赤ワイン…50ml

あればルッコラ…適宜

・塩、こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ

作り方

1.

れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、水にさらす。エリンギは縦半分に切り、縦に薄切りにする。

2.

牛肉は焼く10分前くらいに冷蔵庫から出して室温にもどしておき、軽く塩、こしょうをふる。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、れんこんの水けをきって入れ、炒める。れんこんがしんなりしたらエリンギを加え、軽く塩をふって皿に盛る。

4.

フライパンにバター5gを溶かして牛肉を入れ、強火で焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して中火にして1分焼き、もう一度裏返して30秒くらい焼き、取り出す。

5.

4のフライパンにワインを入れて半量くらいまで煮詰め、しょうゆ大さじ1を加え、煮立ったら火を止める。バター10gを加えて余熱で溶かす。

ソースにとろみをつけるバターは、熱すると溶けてサラッとしてしまうので、火を止めてから加え、余熱で溶かす。

6.

3の野菜の上に、4の牛肉を食べやすく切って盛り、5のソースをかける。ルッコラをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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