台湾風小どんぶり

687kcal
台湾風小どんぶり
台湾風小どんぶり

八角で風味をプラスした甘辛の肉をのせて

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…150g
  • 甘辛だれ(下ごしらえ参照)…3/4カップ
  • しょうが汁…小さじ1
  • 八角(あれば)…1個
  • ゆで卵…2個
  • ご飯…茶碗2杯分
  • 紅しょうが…少々
  • 粉ざんしょう…少々
  • ・酒
豚バラ薄切り肉…150g
甘辛だれ(下ごしらえ参照)…3/4カップ
しょうが汁…小さじ1
八角(あれば)…1個
ゆで卵…2個
ご飯…茶碗2杯分
紅しょうが…少々
粉ざんしょう…少々
・酒

下ごしらえ

  1. 甘辛だれを作る(材料は作りやすい分量)。
    鍋に、しょうゆ150ml、だし汁130ml、みりん100ml、三温糖(または砂糖)大さじ3を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせてさます。

    ●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約1週間が目安です。

作り方

  1. 豚肉は包丁で細かくたたく。
  2. 鍋に甘辛だれ、酒大さじ1、しょうが汁、八角を合わせて混ぜ、豚肉を入れて約15分つける。
  3. 2の鍋を火にかけ、菜箸で混ぜながら、いり煮する。ポロポロになったらゆで卵を入れ、ときどき転がしながら色がつくまで10分ほど煮て、味をつける。
  4. 器にご飯を盛り、3をのせて紅しょうがを添え、粉ざんしょうをふる。好みでおろししょうがやにんにくを混ぜても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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