台湾風小どんぶり

台湾風小どんぶり

八角で風味をプラスした甘辛の肉をのせて

カロリー
687kcal
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
たれ・ソース・ドレッシング > たれ・ソース > 万能たれ・ソース
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g

甘辛だれ(下ごしらえ参照)…3/4カップ

しょうが汁…小さじ1

八角(あれば)…1個

ゆで卵…2個

ご飯…茶碗2杯分

紅しょうが…少々

粉ざんしょう…少々

・酒

下ごしらえ

1.

甘辛だれを作る(材料は作りやすい分量)。
鍋に、しょうゆ150ml、だし汁130ml、みりん100ml、三温糖(または砂糖)大さじ3を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせてさます。

●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約1週間が目安です。

作り方

1.

豚肉は包丁で細かくたたく。

2.

鍋に甘辛だれ、酒大さじ1、しょうが汁、八角を合わせて混ぜ、豚肉を入れて約15分つける。

3.

2の鍋を火にかけ、菜箸で混ぜながら、いり煮する。ポロポロになったらゆで卵を入れ、ときどき転がしながら色がつくまで10分ほど煮て、味をつける。

4.

器にご飯を盛り、3をのせて紅しょうがを添え、粉ざんしょうをふる。好みでおろししょうがやにんにくを混ぜても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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