レシピ
ボンゴレロッソのフェットゥチーネ

ボンゴレロッソのフェットゥチーネ

Name: ボンゴレロッソのフェットゥチーネ
Yield: ４人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: フェットゥチーネ(でき上がり約500g分); ・強力粉…300g; ・薄力粉…100g; ・卵…３個; ・塩…小さじ１; ・オリーブ油…大さじ１; ボンゴレロッソのフェットゥチーネ; ・あさり(砂抜き)…500g; ・オリーブ油、塩…各適宜; ・にんにくの薄切り…１片分; ・赤とうがらしの小口切り…１本分; ・アンチョビー(フィレ)…３枚; ・ミニトマト(赤・黄)…各10個; ・白ワイン…1/4カップ; ・フェットゥチーネ(でき上がり分から使う)…320g

パスタ大好き　マンマの味が手軽に作れる55のレシピ

味わい深いソースと幅広の麺とのからみは抜群

１人分：

295kcal

2.5g

材料（４人分）

フェットゥチーネ(でき上がり約500g分)
　・強力粉
　　300g
　・薄力粉
　　100g
　・卵
　　３個
　・塩
　　小さじ１
　・オリーブ油
　　大さじ１
ボンゴレロッソのフェットゥチーネ
　・あさり(砂抜き)
　　500g
　・オリーブ油、塩
　　各適宜
　・にんにくの薄切り
　　１片分
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
　・アンチョビー(フィレ)
　　３枚
　・ミニトマト(赤・黄)
　　各10個
　・白ワイン
　　1/4カップ
　・フェットゥチーネ(でき上がり分から使う)
　　320g

フェットゥチーネ(でき上がり約500g分)
　・強力粉

300g
　・薄力粉

100g
　・卵

３個
　・塩

小さじ１
　・オリーブ油

大さじ１
ボンゴレロッソのフェットゥチーネ
　・あさり(砂抜き)

500g
　・オリーブ油、塩

各適宜
　・にんにくの薄切り

１片分
　・赤とうがらしの小口切り

１本分
　・アンチョビー(フィレ)

３枚
　・ミニトマト(赤・黄)

各10個
　・白ワイン

1/4カップ
　・フェットゥチーネ(でき上がり分から使う)

320g

作り方

1

フェットゥチーネ(でき上がり約500g分)を作る。強力粉、薄力粉を台の上にこんもりとのせて中央をドーナッツ状にくぼませ、中央に卵、塩、オリーブ油を入れる。フォークで卵を溶きほぐしながら、塩、オリーブ油と混ぜ合わせる。
2

よく混ざったら、粉を内側からフォークで少しずつくずしながら混ぜ込んでいく。
3

もったりとしてきたらフォークから手に替え、残りの粉を中央にかぶせるようにして混ぜる。
4

粉が生地に入っていかなくなったら、無理に混ぜ込まなくてOK。手のひらで押すようにしてよくこね、耳たぶくらいのかたさになったら丸くまとめる。
5

かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分ほど休ませる。
6

台の上に強力粉で打ち粉をし(分量外)、生地をのせる。めん棒にも打ち粉をし、全体が均一に約２mm厚さになるようにのばす。
7

もう一度打ち粉をし、上下から四つ折りにし、端から約８mm幅に切る。生地の下に菜箸をスッとくぐらせて持ち上げ、パラパラにほぐす。
8

あさりは殻をこすり合わせながら流水で洗う。
9

フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら赤とうがらし、アンチョビーを加えて炒める。ミニトマトを加えて炒め、皮がはじけたらあさりを加えて炒め、ワインを加えて殻が開くまで炒め煮にする。
10

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、オリーブ油各適宜を加え、フェットゥチーネをゆで、ゆでたてを９に加えてあえる。好みでイタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り適宜をふっても。