ビーフステーキ【by 藤野嘉子さん】
時短でラク
452kcal
1.9g
10min
材料(2人分)
- サーロインステーキ肉…2枚(約200g)
- にんにく…1かけ
- クレソン…1束
- 粒マスタード…適量
- ・塩、黒こしょう、サラダ油、バター
サーロインステーキ肉…2枚(約200g)
にんにく…1かけ
クレソン…1束
粒マスタード…適量
・塩、黒こしょう、サラダ油、バター
にんにく…1かけ
クレソン…1束
粒マスタード…適量
・塩、黒こしょう、サラダ油、バター
作り方
- 牛肉は焼く10分ほど前に冷蔵庫から出しておく。筋切りをし、塩小さじ1、黒こしょう適量をまんべんなくふる。
赤身と脂身の間に筋があり、焼いたときにかたいうえに、このまま焼くと筋が縮んで形もくずれてしまう。筋を包丁の先で何カ所か切っておくと焼き縮みを防げる。 - フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を温め、薄切りにしたにんにくを炒めて、油に香りを移し、取り出す。
縦半分に切り、焦げやすい芯の部分を除き薄切りに。フライパンにサラダ油とバターを温め、弱火で炒め油に香りを移す。 - 続けて熱いフライパンに肉を入れ、強めの中火で1〜2分焼き、裏返して、中火にして2〜3分焼く。
盛りつけたときに表になる面を先に焼く。強めの火力で焼き色をつけ、好みの焼き目がついたら裏返す。ときどき油をスプーンですくって回しかけながら好みに火を通す。熱い油をかけると上からも加熱される。レアなら強火で手早く、ウェルダンは弱火でゆっくり。 - 食べやすく切って器に盛り、にんにくを散らし、クレソン、粒マスタードを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
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