きのこと豆のレモンマリネ
時短でラク
75kcal
0.8g
15min
材料（２人分）
しいたけ…２枚
エリンギ…１本
しめじ…1/2パック
いんげん豆水煮缶…50g
塩、こしょう…各少々
白ワイン…大さじ1/2
マリネ液
・オリーブ油…小さじ１
・粒マスタード…小さじ１
・レモン汁…大さじ１
・顆粒スープの素…ひとつまみ
・湯…小さじ１
・塩…少々
エリンギ…１本
しめじ…1/2パック
いんげん豆水煮缶…50g
塩、こしょう…各少々
白ワイン…大さじ1/2
マリネ液
・オリーブ油…小さじ１
・粒マスタード…小さじ１
・レモン汁…大さじ１
・顆粒スープの素…ひとつまみ
・湯…小さじ１
・塩…少々
作り方
- きのこはすべて石づきを落とす。しいたけは軸を細かく裂き、かさは薄切りにする。エリンギは長さを半分に切って薄切りにする。しめじは小房に分ける。いんげん豆は水けをきる。
- １のきのこを耐熱皿に入れ、塩、こしょう、白ワインをふってひと混ぜする。ラップをかけ、電子レンジで３〜４分加熱して全体を混ぜ、冷ます。
- マリネ液の材料を混ぜ合わせ、２といんげん豆を漬け込んで、しばらくおいて味をなじませる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 牧野直子
- 管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
食材の扱い方・ポイント
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