薄切り肉の酢豚風

時短、塩分控えめ、酢豚

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薄切り肉の酢豚風

甘ずっぱだれのまろやかな酸味を生かした

カロリー
475kcal
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 酢豚
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…6枚

おろしにんにく…1/2片分

ピーマン…2個

カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個

パイナップル缶…1~2切れ

しょうゆ…小さじ1

揚げ油…適宜

片栗粉…適宜

<A>

 ・甘ずっぱだれ…大さじ1~2

 ・水…1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ2)

下ごしらえ

1.

甘ずっぱだれ(約240ml分)を作る。砂糖、酢、しょうゆ各1/2カップを合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。※保存の目安は冷蔵で約2週間。

作り方

1.

豚肉は、おろしにんにく、しょうゆをもみ込んでしばらくおく。ピーマン、カラーピーマンは一口大に切る。パイナップルも一口大に切る。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して、ピーマン、カラーピーマンを素揚げにし、取り出して油を切る。豚肉は1枚ずつギュッと握って丸め、片栗粉を薄くまぶし、続けて揚げ油に入れて、カラリと揚げる。

3.

フライパンにAを合わせ、2、パイナップルを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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