薄切り肉の酢豚風

475kcal
薄切り肉の酢豚風
薄切り肉の酢豚風

作っておけるおかず

飛田和緒さんのレシピ

甘ずっぱだれのまろやかな酸味を生かした

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…6枚
おろしにんにく…1/2片分
ピーマン…2個
カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個
パイナップル缶…1〜2切れ
しょうゆ…小さじ1
揚げ油…適宜
片栗粉…適宜
<A>
 ・甘ずっぱだれ…大さじ1〜2
 ・水…1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ2)

下ごしらえ

  1. 甘ずっぱだれ(約240ml分)を作る。砂糖、酢、しょうゆ各1/2カップを合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。※保存の目安は冷蔵で約2週間。

作り方

  1. 豚肉は、おろしにんにく、しょうゆをもみ込んでしばらくおく。ピーマン、カラーピーマンは一口大に切る。パイナップルも一口大に切る。
  2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して、ピーマン、カラーピーマンを素揚げにし、取り出して油を切る。豚肉は1枚ずつギュッと握って丸め、片栗粉を薄くまぶし、続けて揚げ油に入れて、カラリと揚げる。
  3. フライパンにAを合わせ、2、パイナップルを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

飛田和緒
飛田和緒
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

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